Bruisend osmosewater: koolzuur toevoegen aan gefilterd water

Waarom osmosewater ideaal is voor bruisend water

Bruisend water wordt gemaakt door CO2 onder druk in water op te lossen. De hoeveelheid CO2 die oplost en de smaak van het eindresultaat hangen sterk af van de mineralensamenstelling van het water. Osmosewater heeft een lage TDS (Total Dissolved Solids) van doorgaans 5 tot 30 mg/L, terwijl leidingwater in Nederland 200-500 mg/L bevat en mineraalwater 300-1000 mg/L.

Door de lage ionenconcentratie zijn er minder stoffen die de CO2-opname belemmeren. Dit resulteert in:

• Scherpere, frissere bubbels die langer in het water blijven
• Een schone, heldere smaak zonder de mineralige nasmaak van hard leidingwater
• Efficienter CO2-gebruik: u kunt minder CO2 gebruiken voor eenzelfde carbonatiegraad
• Vergelijkbaar resultaat als dure mineraalarmere bruisende bronwateren

Vergelijkende smaaktests tonen aan dat consumenten bruisend osmosewater vaak als frisser en schoner ervaren dan gecarboneerd leidingwater. Dit is te verklaren door de afwezigheid van chloor, kalk en andere opgeloste stoffen die de smaak beinvloeden.

Vergelijking: osmosewater versus leidingwater versus flessenwater

Methode 1: SodaStream of Drinkmate

De eenvoudigste methode om bruisend osmosewater te maken is via een SodaStream of het vergelijkbare Drinkmate-apparaat. U hebt hiervoor geen extra installatie nodig:

1. Vul de SodaStream-fles met gekoeld osmosewater (4-8 graden voor optimale CO2-opname).
2. Sluit de fles aan op het SodaStream-apparaat.
3. Druk de carbonatieknop in: 1-2 korte drukken voor licht bruisend, 3-4 voor sterk bruisend.
4. Serveer direct of bewaar de afgesloten fles in de koelkast.

Een standaard SodaStream-cilinder bevat 425 gram CO2 en is goed voor circa 60 liter bruisend water. De vervangingsprijs bedraagt circa 12-15 euro per cilinder (retourprijs bij inlevering). Dit komt neer op 0,20-0,25 euro per liter puur CO2-kosten.

Het Drinkmate-apparaat heeft het voordeel dat het ook andere dranken (vruchtensap, wijn) kan carboneren, iets wat een SodaStream officieel niet aanraadt vanwege schuimvorming.

Methode 2: Inline carbonator direct na het osmosemembraan

Voor gebruikers die continu bruisend water uit de kraan willen, is een inline carbonator de beste keuze. Dit systeem wordt na de post-filter van de osmoseunit gekoppeld en slaat bruisend water op in een gekoelde tank of carbonateert het water on-the-fly:

• CO2-cilinder: 2 kg cilinder is goed voor circa 1.000 liter bruisend water. Prijs: 20-30 euro voor een volle wisselcilinder (food-grade CO2, E290).
• Drukregelaar (regulator): verlaagt de cilinderd druk (50-60 bar) naar circa 4-6 bar voor de carbonatietank.
• Carbonatietank: een kleine roestvrijstalen of kunststof tank (0,5-2 liter) waar water en CO2 worden gemengd.
• Aparte kraantap: een extra kraantje (koud bruisend) naast de bestaande osmosekraan.

De installatiekosten bedragen 200 tot 500 euro voor materiaal en installatie. De lopende kosten zijn 0,02-0,03 euro per liter (CO2-kosten). Dit is goedkoper dan SodaStream op de lange termijn bij dagelijks gebruik.

Let op: zorg dat de CO2-cilinder en drukregelaar zijn goedgekeurd voor drinkwaterkwaliteit. Gebruik alleen food-grade CO2 (E290). Industriele CO2 bevat verontreinigingen die niet geschikt zijn voor consumptie.

Methode 3: Kokend water kraan met ingebouwde bruiswatertap

De meest complete en comfortabele oplossing is een kokend water kraan met ingebouwde bruiswatertap. De Quooker CUBE is hiervan het bekendste voorbeeld: uit een enkele kraan ontvangt u kokend water, koud gefilterd water en koud bruisend water.

De CUBE bevat een ingebouwde carbonator en een CO2-cilinder van 60 liter (goed voor circa 60 liter bruisend water). De cilinder wordt bij de Quooker-dealer vervangen. Vergelijkbare systemen worden aangeboden door PureAqua en enkele Europese merken.

De CUBE-uitbreiding kost 400-800 euro bovenop de reguliere Quooker-prijs en vereist een apart CO2-systeem onder het aanrecht. De lopende kosten zijn vergelijkbaar met een inline carbonator, maar het comfort is maximaal.

CO2-kwaliteit: food-grade verplicht

Voor bruisend drinkwater is uitsluitend food-grade CO2 toegestaan. Dit wordt aangeduid als E290 (kooldioxide als levensmiddelenadditief) en heeft een zuiverheid van minimaal 99,9%. Food-grade CO2 is vrij van olie, water en andere verontreinigingen die voorkomen in industriele CO2.

Food-grade CO2-cilinders zijn verkrijgbaar bij gespecialiseerde gasleveranciers, grotere horecagroothandels en via de SodaStream-dealer. Let bij aankoop op het certificaat of het E290-keurmerk op de cilinder.

TDS-effect op smaak en carbonatie

De TDS (Total Dissolved Solids) van het water heeft een directe invloed op hoe bruisend water smaakt:

• Lage TDS (osmosewater, 5-30 mg/L): scherpe, droge bubbels, schone smaak, vergelijkbaar met Perrier of Badoit.
• Gemiddelde TDS (gefilterd water, 100-200 mg/L): zachtere bubbels, lichtmineralige nasmaak.
• Hoge TDS (hard leidingwater, 300-500 mg/L): zachte, vlakke bubbels, duidelijke mineralige smaak die niet iedereen waardeert.

Wilt u een smaak die dichter bij mineraalwater ligt? Voeg een kleine hoeveelheid mineraalconcentraat toe na het osmosememembraan via een remineralisatiefilter. Hiermee stelt u de mineralensamenstelling naar wens in.

pH na carbonatie: wat u moet weten

Wanneer CO2 oplost in water ontstaat koolzuur (H2CO3) via de reactie:

De pH van osmosewater daalt na carbonatie naar circa 4 tot 5. Dit is normaal voor bruisend water. Commercieel bruisend bronwater heeft doorgaans een pH van 4,5 tot 5,5.

De lage pH is tijdelijk: zodra het CO2 ontwijkt (het water staat open), stijgt de pH terug naar neutraal. Dagelijks matig gecarboneerd water drinken heeft geen bewezen negatief effect op de gezondheid bij gezonde volwassenen. Mensen met reflux of maagklachten kunnen beter plat water drinken.

Kosten vergelijking per liter

De terugverdientijd van een SodaStream ten opzichte van flessenwater bedraagt bij gemiddeld gebruik (1 liter per dag) circa 3-6 maanden. Een inline carbonator verdient zichzelf terug in 1-2 jaar.

Zie ook: osmose water eigenschappen en gebruik, osmosefilter kopen en kokend water kraan met bruiswatertap.